Parma-Rohschinken serviert mit Essiggemüse und Grissini

Hausgeräucherter „Swiss Alpine“-Lachs aus Lostallo, serviert mit Radieschen, Meerrettichsauce und geröstetem Valle-Maggia Brot

Typischer Tessiner Chicorée-Salat mit roten Zwiebeln

Nüsslisalat mit Ei und Brotcroûtons

Gemischter Salat mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen

Geröstetes Valle Maggia Brot mit Tomaten und Steinpilzen

Geröstetes Valle Maggia Brot mit Tomaten und Basilikum

Geröstetes Valle Maggia Brot mit Steinpilzen

Der echte “Grotto Broggini” Steinpilzrisotto

Safranrisotto

Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino mit Tomatenwürfeln und Zucchinistreifen

Penne rigate alla “crudaiola” mit Tomaten, Büffelmozzarella, Rucola, Parmesanspänen und Pinienkernen

Spaghetti mit Steinpilzen, Speckstreifen, Tomatensauce, Rahm und einem Hauch Peperoncino

Tessiner Polenta mit sautierten Steinpilzen, frischen Kräutern und schwarzem Pfeffer

Ein halbes Güggeli vom Spiess über dem Holzfeuer gebraten dazu der klassische Steinpilzrisotto

Ein halbes Güggeli vom Spiess über dem Holzfeuer gebraten mit Pommes frites oder Rosmarin-Kartoffeln oder Spinat oder Saisonales Gemüse

Ein halbes Güggeli vom Spiess über dem Holzfeuer gebraten

Ein halbes Güggeli vom Spiess über dem Holzfeuer gebraten mit Broggini Butter-Senfkörner Sauce, dazu Pommes frites

Spareribs auf dem Holzbrett serviert, dazu gegrillte Zucchini und Pommes frites

Paniertes Kalbsschnitzel “Wiener Art”, mit Pommes frites

Geschnetzelte Kalbsleber mit Marsalasauce, Zwiebeln und Schnittlauch, serviert mit Tessiner Polenta

Gebratenes Swiss Alpine Lachsfilet aus Lostallo, serviert mit saisonalem Gemüse und Rosmarinkartoffeln

Rindsbraten, während 18 Stunden langsam geschmort, serviert mit Ofengemüse und Tessiner Polenta

Broggini Butter-Senfkörner Sauce

Pommes frites

Rosmarinkartoffeln

Hausgemachte Polenta

Spaghetti oder Penne rigate

Reis mit Gemüse

Saisonales Gemüse oder Spinat

Steinpilz- oder Safranrisotto